Category: еда

Заходите в гости!

Добро пожаловать в мой журнал!  Меня зовут Ирина.
Веду журнал частично , как записную книжку по выпечке хлеба  , а так же потому, что люблю делиться хорошими рецептами.
Фотографировать не умею и не люблю. Вернее, для меня, в данном случае , важнее содержание, чем форма. Поэтому с фотками не заморачиваюсь, фотографирую ничего не оформляя и никак не приукрашивая. Лень. И писать в журнал тоже лень...Но желание поделиться хорошими рецептами с людьми, все  же перевешивает природное отвращение к эпистолярному творчеству.
Все рецепты в моем журнале написаны  так кратко, как только возможно. Но если что-нибудь не ясно или смущает, с удовольствием отвечу на все вопросы.

Пирожки "Ингрид"

Когда мои дети были еще совсем детенышами, была у меня  подружка Ингрид с такими же по возрасту детишками, как и мои, которая показала мне несколько совершенно замечательных немецких рецептов. Среди которых особенно запомнились быстрые пирожки. Особенно волшебным мне показался трюк с дрожжами и миской вместо тестомеса. Рецепт теста я давно усовершенствовала, но все равно считаю замечательным этот рецепт именно в первозданном виде :



Collapse )

Пасхальный птеродактиль, "неправильные" панетоне или хвалебная ода бакферменту.

К Католической Пасхе готовила панетоне и коломбу на бакферменте. В это раз подошла к делу немного иначе, чем в предыдущих опытах. А именно, "освежала" закваску в течении 2-х дней до основного замеса.

Collapse )

Vinschgerl (Тирольская ржаная лепешка)

Пикантный ржаной хлеб , с пористым и легким для ржаного хлеба мякишем, хрустящей коркой и упомопомрачительным запахом! А главное необычайно прост в исполнении!


P1030646

Collapse )

Панетоне на бакферменте.

У меня, как из того анекдота : у всех суббота, а у меня четверг :) У всех масленница на носу, а у меня эксперименты с бакферментом, подготовка к пасхе. Спонтанно позавчера вечером решила, что нужно  сделать панетоне. Я их делаю на бакферменте уже второй раз. Но немного по другому, чем в первый раз, т.к. вечером не было времени на раздумья.
Воспользовалась рецептом сестер Симили. Делала половину порции.

P1030605
Collapse )

Müslibrot (Хлеб с зерновыми хлопьями, сушеными яблоками, изюмом и орехами)

P1030530


Еще один потрясающий хлеб из колекции Richemont Fachschule. Очень необычный по составу хлеб, на муке второго сорта с добавкой 7-зерновых хлопьев. Кажется, что это не хлеб, а какой то кекс. Но на самом деле, это очень даже хлеб! С нежным паштетом, сыром с плесенью,да и с обычнами видами полутвердых и мягких сыров, этот хлеб бесподобен. Гурманы оценят его по достоинству.

Collapse )